銀座のコミュニケーション

お魚のサンマについて、お勉強に
なったので、書きます。

サンマは季節によって脂肪の量が大きく
変化するそうです。
７月頃獲れるものは脂が少なめで
あっさりとした味わい。
９月下旬から１０月頃がサンマの旬で、
脂がのっています。

サンマは体にいいとよく聞きますが、
どうしてでしょう？、

脂の中に含まれているEPAとDHA
（不飽和脂肪酸の一つ）には、
血液をサラサラにする作用があり、
心臓病や脳梗塞などの生活習慣病
の予防に役立ちます。
ＥＰＡにはＬＤＬ（悪玉）コレステロール
や中性脂肪を減らすだけでなく、
ＨＤＬ（善玉）コレステロールを増やす
働きもあるそうです。

記憶力アップや脳の老化防止に効果が
あると言われているＤＨＡも豊富に
含まれています。

カルシウムの吸収を助けてくれて、
骨や歯を丈夫にしてくれるので、
特に育ちざかりのお子さんや、
中高年の方にお勧めです。

脂質が多いだけにカロリーも高めなので、
摂取量に気を付けましょう。
１日１/２が適量ですが、多くても１日１匹
までにしておいた方がいいようです。

焼くときは網よりもフライパンで調理が
お勧めです。
煙も少なくＥＰＡやＤＨＡを含んだ脂を
落とさずに調理できます。

大根おろし+すだちを添えると、
ビタミンＣが豊富で焼いた時の焦げ目に
含まれる発がん性物質の抑制に効果が
あるそうです。

季節が来たらサンマを食べましょう。